بررسی میزان درصد اسیدهای چرب در روغن های جامد، کره پاستوریزه، خامه و روغن زیتون

اسیدهای چرب به عنوان ترکیبات ضروری برای تمام اعضای بدن نقش مهمی در ذخیره و انتقال انرژی دارند. در این مطالعه چهار نمونه مختلف شامل روغن جامد، کره پاستوریزه، خامه پاستوریزه و روغن زیتون از نظر میزان درصد اسیدهای چرب، توسط دستگاه کروماتوگرافی مورد بررسی قرار گرفتند. میانگین درصد اسیدهای چرب در نمونه های مورد مطالعه بیشترین میزان پالمتیک اسید را در خامه و کره نشان داد. میزان قابل توجهی از اولئیک اسید در روغن زیتون و بیشترین درصد لینولئیک اسید در روغن جامد مشاهده شد. کمترین و بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع به ترتیب در روغن زیتون و کره پاستوریزه مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

، اسیدهای چرب ، روغن زیتون ، روغن جامد ، خامه ، کره