تولید متیونین با استفاده از تخمیر

متیونین یکی از آمینواسیدهای ضورری در رژیم غذایی انسان و دام می باشد که به رشد و متابولیسم طبیعی بدن کمک می کند. متیونین پیش ساز سایر آمینواسیدهای گوگردی است و نقش مهمی را در بدن انسان بازی می کند. در نتیجه کمبد متیونین، بیماریها و عوارض بدی در بدن ایجاد می شود. پروتئین های گیاهی، اغلب دچار کمبود متیونین هستند و منحصراً استفاده از مواد غذایی گیاهی ممکن است قادر به برآورده کردن نیازهای تغذیه ای نباشد. این کمبود می تواند بوسیله مکمل های رژیم غذایی مرتفع شود. در حال حاضر، م تیونین یا با سنتز شیمیایی و یا با هیدرولیز پروتئین تولید می شود. بعضی از آمینواسیدهای ضروری نظیر گلوامیک اسید، لیزین، ایزولوسین، والین و ترئونین در حال حاضر در اشل صنعتی با استفاده از تخمیر توسط کورینه باکتریوم تولید می شوندف اما هیچ گزارشی از تولید متیونین در مقیاس بزرگ بوسیله تخمیر وجود ندارد. از انجا که فرآیند تخمیر به شکل ارزان، قادر به تولید اسیدهای آمینه دیگر می باشد، علاقه مندی زیادی در توسعه فرآیند میکروبی در جهت تولید تجاری متیونین وجود دارد. در این مقاله مروری، به موضوعاتی در زمینه تولید متیونین به روش تخمیر پرداخته می شود. در واقع، هدف از ارائه این مقاله، ارتقاء دانش در زمینه توسعه تولید متیونین در اشل صنعتی می باشد.

کلیدواژه ها:

متیونین ، آمینواسیدهای ضروری ، تخمیر