کاربرد فناوری نانو در بسته بندی ضد میکروبی مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,287
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_443
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
دراین مقاله،استفاده از نانو مواد دربسته بندی مواد غذایی وامنیت غذایی مورد بررسی قرار گرفته است ازجمله : پلیمرهای نانو کامپوزیت , به عنوان موادی با ممانعت بالا نانو ذرات نقره به عنوان ضد میکروبی قوی,و نانو سنسور ها . هنگامی که یک ماده ی غذایی بسته بندی می شود بلافاصله مصرف نمی شود در نتیجه این بسته بندی باید نسبت به ورود میکرو ارگانیسم, نور, رطوبت و انواع دیگر مخرب ها مقاوم بوده و سبک و ارزان باشد و در طی حمل و نقل دچار آسیب نشود مسئله ی مهم در بسته بندی جلوگیری از نفوذ پذیری است البته هیچ ماده ای به طور کامل نفوذ ناپذیرنسبت به بخار آب ,گاز ها و.. نیست.در بعضی جاها موانع یسته بندی برای نفوذ ناپذیر بودن نامطلوب است مثلا در بسته بندی میوه ی تازه که ماندگاری آن وابسته به تنفس سلولی و دستیابی به اکسیژن به صورت مستمر است. در نتیجه محصولات غذایی نیاز به بسته بندی های متفاوت و پیچیده ای دارند.پلیمرهای نانوکامپوزیتها، (PNCs)، جدیدترین مواد با هدف حل مشکلات پلیمر هاست. PNC ها در مقابل شعله مقاوم هستند دارای خواص حرارتی بهتر (به عنوان مثال،نقطه ذوب،تخریب ودرجهت حرارت انتقال شیشهای) هستند و حاوی هیچ ماده ی پر کننده نیستند. درپایان، PNCs بایدبه صنعت موادغذایی برای بسته بندی بهتر ارائه شود این مزایای بسیار زیادی نسبت به پلاستیک دارد. نتیجه گیری: به طور کلی اهداف این مقاله یررسی کلی: 1-مزایای PNCs ؛2- موانع استفاده از PNCs؛ 3-مطالعه نانوذرات نقرهونانوکامپوزیتها به عنوان بسته بندی موادغذایی ضد میکروبی مواد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیوا ودائی
کارشناس علوم و صنایع غذایی ,باشگاه پژوهشگران جوان,دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا,ایران
مریم مهدی غلامپور
کارشناس علوم و صنایع غذایی,دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا,ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :