بررسی ترکیبات سبوس برنج و مروری بر خواص آن

سبوس برنج یکی از فرآورده های جانبی حاصل از کارخانجات شالیکوبی ایران می باشد که از نظر تغذیه ای دارای ترکیبات مناسب است. سبوس برنج ازنظر تغذیه ای غنی از موادی نظیر پروتئین (16-12 درصد)، چربی (22-16 درصد)، فیبر خام (12-8 درصد) می باشد. همچنین منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی نظیر ویتامین E، تیامین، نیاسین، آلومینیوم، کلر، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سیلیسیوم، سدیم و روی به حساب می آید. سبوس برنج عمدتاً به علت ترکیبات لیپیدی آن از نظر تغذیه ای مورد توجه می باشد و در برخی از کشورهای آسیایی برای تولید روغن سبوس برنج از آن استفاده می شود. ولی در کشور ایران این فرآورده اکثراً به عنوان غذای دام و طیور استفاده می شود.

کلیدواژه ها:

سبوس برنج ، چربی ، پروتئین ، کربوهیدرات ، فیبر