تأثیر موقعیت فاصله ای مبدل فراصوت از نمونه بر نرخ خشک شدن سیب

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 667

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_506

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

به کارگیری امواج فراصوت با توان بالا به عنوان یک عملیات مقدماتی پیش از فرایند خشک شدن، یکی از ابزارهای افزایش نرخ خشک شدن محسوب می شود. در حمام های فراصوتی که به صورت گسترده برای این منظور مورد استفاده قرار می گیرند، فاصله ی مواد از محل انتشار امواج تأثیر بسزایی در افزایش نرخ خشک شدن خواهد داشت. بنابراین، در این تحقیق تأثیر فاصله ی عمودی و افقی میوه ی سیب از محل قرارگیری مبدل در یک دستگاه حمام فراصوت با فرکانس 28 کیلوهرتز و توان 70 وات بر نرخ خشک شدن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشان داد که فاصله ی عمودی مواد از محل قرارگیری مبدل تأثیر معنی داری بر نرخ خشک شدن داشته است. انتقال ماده از سطح آب به کف مخزن سبب کاهش 5/7 درصدی در زمان مورد نیاز برای رسیدن به محتوای رطوبتی 0/02 شده است. تغییر فاصله ی افقی میان ماده و محل انتشار امواج تأثیر معنی داری بر روی نرخ و زمان مورد نیاز برای خشک شدن نداشته است.

نویسندگان

راضیه باباگل تبار

دانشجوی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام

رضا یگانه

استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • Azoubel, P.M., Baima, M.D.A.M. Amorim, M.D.R., Oliveira, S.S.B. 2010, Effect ...
  • Carcel, J.A., Garcfa-Perez, J.V., Benedito, J., Mulet, A. 2012, Food ...
  • Eshraghi, E., Maghsudlu, Y., Kashani Nejad, M., Beiraghi Tusi, Sh., ...
  • Fernandes, F.A.N., Linhares Jr, F.E., Rodrigues, S. 2008, Ultrasound as ...
  • Fernandes, F.A.N., Oliveira, F.I.P., Rodrigues, S. 2008, Use of ultrasound ...
  • Fernandes, F.A.N., Rodrigues, S. 2007, Ultrasound _ pre-treatment for drying ...
  • Jambrak, A.R., Mason, T.J., Paniwnyk, L., Lelas, V. 2007, Accelerated ...
  • Ji, J.B., Lu, X.H., Cai, M.Q., Xu, Z.C. 2006, Improvement ...
  • Mason, T.J. 2003, Sonochemistry and sonoprocessing: The link, the trends ...
  • Polish Standard PN-90/A-75 101/03. Fruit and vegetable products. Determination of ...
  • نمایش کامل مراجع