مطالعه خصوصیات تغذیه ای میوه گواوا

گواوا با نام علمی Psidium guajava میوه منحصر به فرد مناطق گرمسیری است که در مناطق جنوبی استان سیستان و بلوچستان کشت می شود. گواوا به عنوان میوه دسری در کشورهایی مانند ه ند از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در صورت صنعتی شدن از میوه گواوا می توان ژله، کره میوه ای، شربت و آب میوه تهیه کرد. به علت ناشناخته بودن این میوه تحقیقات قابل توجهی بر روی آن در ایران انجام نگرفته است. در این پژوهش سعی شده است تاب ه منظور مسخص شدن ارزش غذایی این میوه، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دو رقم توسرخ و تو سفید مورد ارزیابی قرار گیرد. خصوصیات مختلف میوه در مرحله رسیدن شامل طول، قطر، وزن و حجم میوه میزان مواد جامد محلوول، فلاونوئید، فنل کل، کل کربوهیدرات و کارتنوئید مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری داده ها توسط نرم افزار Spss انجام گرفت. براساس نتایج بدست آمده میزان فلاونوئید رقم توسرخ بیشتر از توسفید بود. در حالیکه میزان ترکیباتی مانند کل کربوهیدرات محلول، کارتنوئید و میزان فنل کل در رقم توسفید بیشتر مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

گواوا ، ارزش غذایی ، کارتنوئید