مروری بر اربرد میکروفیلتراسیون در صنعت غذا

میکروفیلتراسیون یکی از تکنیک های جداسازی غشایی است که به میزان وسیعی در صنایع دارویی، شیمیایی و غذایی استفاده می شود و از نظر تکنولوژی غشایی، بین ا ولترافیلتراسیون و فیلترهای معمولی قرار دارد. این تکنیک یکی از روش های استریلیزاسیون سرد می باشد. بنابراین در آن از آسیب های گرمایی به محصول جلوگیری می شود و کیفیت نهایی محصول بهبود می یابد. در مقاله حاضر مطالعات انجام شده در رابطه با کاربرد این تکنیک در صنعت لبنیات، تولید آب میوه ها، صنایع آب معدنی، صنعت نشاسته، تصفیه شربت نیشکر و چغندرقند و تصفیه سرکه بررسی گردیده که در بسیاری از موارد بهبود کیفیت و افزایش راندمان محصول نهایی گزارش شده است. بنابراین با توجه به مزایای کاربرد میکروفیلتراسیون می توان آن را به عنوان یک تکنیک نوین و دارای اهمیت چشمگیر در فرآوری و تولید محصولات غذایی تلقی نمود.

کلیدواژه ها:

میکروفیلتراسیون ، صنعت غذا ، بهبود کیفیت