کاربرد جذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی

جاذب های اکسیژن یکی از زیرشاخه های بسته بندی فعال است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه ای تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی شده و ایمنی و ویژگی ه ای حسی غذا را بهبود می بخشد. بسته بندی به روش خلاء و بسته بندی تحت اتمسفر تغییر یافته، عمدتاً در جداسازی اکسیژن به هنگام بسته بندی مورد استفاده قرار می گیرند، اما این روش ها نمی توانند باقیمانده اکسیژن را در بسته بطور مناسبی حذف نمایند و حدود 2-1% درصد اکسیژن در خلل و فرج غذا باقی می ماند در حالیکه جاذب های اکسیژن قادر هستند میزان اکسینژن را به کمتر از 0.01 درصد کاهش دهند و در این مقدار نگهدارند جاذب ها حتی می توانند اکسیژنی که طی نگهداری از ماده بسته بندی عبور می کند، را جذب نمایند. در این متن، سیر تحولی در زمینه جاذب های اکسیژن مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

جاذب های اکسیژن ، بسته بندی ، اکسیژن ، مواد غذایی