کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح کیک یزدی فرموله شده با گزو

در بین ویژگی های فیزیکی مواد غذایی، رنگ به عنوان مهمترین ویژگی ظاهری در درک کیفیت مطرح شده است. ماشین بینایی روشی غیر تخریبی و علمی برای اندازه گیری الگوی رنگ در سطوح رنگی غیر یکنواخت است. در این پژوهش کاربرد پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضای رنگی L*a*b انجام شد. از نرم افزار ImageJ برای پردازش تصاویر کیک استفاده شد و تبدیل فضای رنگی RGB به L*a*b صورت گرفت. آنالیز آماری داده ها نشان دهنده تأثیر افزودن گزو بر میانگین پارامترهای رنگی a,L و b بود. به این ترتیب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روشی عینی، غیر مخرب و ساده در ارزیابی رنگ سطح کیک فرموله شده با گزو به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید.

کلیدواژه ها:

کیک ، گزو ، رنگ سنجی ، پردازش تصویر