بررسی خواص حرارتی، رنگی و ریزساختار نانوکامپوزیت پروتئین آب پنیر پولولان نانواکسیدسیلسیم

در این تحقیق فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر- پولولان- نانو اکسیدسیلسیم به روش کاستینگ تهیه شد و اثر سه نسبت 1%، 3%، 5% نانو اکسیدسیلسیم بر خصوصیات حرارتی، ساختار و خصوصیات ظاهری مورد مطالعه قرار گرفت. آزمون DSC نشان داد با افزایش میزان نانو اکسید سیلسیم از 0% به 5% دمای انتقال شیشه ای از 29/08˚C به 34/06˚C افزایش یافت. اما تغیرات معناداری در دمای ذوب مشاهده نشده است. همچنین ریزساختار فیلم توزیع یکنواخت نانو اکسیدسیلسیم در بستر پلیمری را نشان می دهد. تغییری در شفافیت فیلم به دلیل اکسفولیت شدن نانو ذرات مشاهده نشده است. اندیس سفیدی (WI) و اندیس L در نسبت 5% نانو اکسیدسیلسیم کاهش یافته است.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، پروتئین آب پنیر ، پولولان ، نانواکسید سیلسیم