تکنولوژی خشک کردن مواد غذایی و کشاورزی با استفاده از امواج فروسرخ
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,006
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_695
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در دهه اخیر، پرتودهی با امواج فروسرخ توجه زیادی را به عنوان منبع جدید حرارت دهی برای خشک کردن بسیاری از مواد غذایی ومحصولات کشاورزی به خود جلب نموده است. این امواج، بخشی از طیف الکترومغناطیسی خورشید با توانایی تولید گرما هستند و به سه دسته فروسرخ نزدیک، متوسط و دور تقسیم می شوند. با استفاده از این امواج، ضرایب انتقال حرارت افزایش و زمان و هزینه فرایند کاهش می یابد، می توان تجهیزات را با درجه بالایی از کنترل روی پارامترهای فراوری به صورت فشرده و اتوماتیک درآورد و فرایند را در دمای محیط انجام داد . با استفاده مناسب از فیلترهای نوری و دمای سطحی المنت حرارت دهنده، طول موج خروجی در حین فرایند کنترل می شود و کیفیت نهایی ماده فراوری شده به میزان قابل ملاحظه ای افزایش پیدا می کند. جذب پرتو توسط مواد غذایی عمدتا به میزان آب، ضخامت و ماهیت فیزیکوشیمیایی محصول بستگی دارد. با افزایش ضخامت ماده غذایی، کاهش در قابلیت انتقال و افزایش در قابلیت جذب رخ می دهد. نتایج نشان داده است که اکثر مواد غذایی دارای قابلیت انتقال بالا در طول موج های کمتر از 2/5 میکرومتر می باشند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نرجس محمدی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهدی کاشانی نژاد
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سعید مومنی
دانشگاه تهران، پردیس ابوریحان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :