تولید نانوذرات چربی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 850
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_707
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
نانوذرات چربی در حقیقت ذرات چربی در ابعاد نانو هستند. این ذرات از سیستم هایی با پتانسیل بالا برای حمل دارو، مواد عطر و طعمی،ویتامین ها و .. . و حتی تحویل آن ها به بدن از طریق مصرف خوراکی محسوب می شوند. هدف از این مطالعه تولید نانوذرات چربی با استفاده ازتری استئارین بود. از ترکیب تری استئارین برای تهیه نانوذرات چربی به روش میکروامولسیون استفاده گردید. سپس با استفاده از تکنیک پراکنش نوری و میکروسکوپ الکترونی ابعاد نانوذرات تولید شده اندازه گیری شد. دیسپرسیون حاوی نانوذرات چربی با روش میکروامولسیون تولید گردید که سیستمی کاملا هموژن بود. نتایج حاصل از اندازه گیری اندازه ذرات ابعادی حدود 100 نانومتر را نشان داد. نتایج حاصل از میکروسکوپ الکترونی نیز نتایج حاصل از تکنیک پراکنش نوری را تایید کرد، ضمن اینکه کروی بودن نانوذرات تولیدی را نیز نشان داد. روش میکروامولسیون روشی موثر در تولید ذرات چربی در ابعاد نانو می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صدیقه امیری
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
محسن رادی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :