فرآروده های غذایی پروبیوتیک و پری بیوتیک

در دهه اخیر شاهد تغییرات واضحی در درک مردم از نقش غذا هستیم، آگاهی روز افزون در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت موجب افزایش رویکرد و توجه به غذاهای ویژه با خواص مطلوب شده است. از سال 1998 واژه ای در صنایع غذایی بانام غذاهای عملگرا (Functional) مطرح گردیده که شامل آن دسته از غذاها یا اجزای رژیم غذایی هستند که علاوه بر مواد مغذی نظیر کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی اثرات سودمندی نیز بر سلامتی انسان دارند و سبب ا رتقاء سلامت و بهبود کیفیت و کمیت زندگی می شوند. مهمترین و پراستفاده ترین ترکیبات غذایی عملگر پروبیوتیک و پری بیوتیک ها هستند. تحقیقات جدید نشان دهنده نقش ارزنده این ترکیبات در افزایش بهره وری در تولیدات دام و طیور نیز می باشد. تغذیه مرغان با پروبیوتیک ها سبب بهبود تولید تخم مرغ، مصرف روزانه غذا، وزن و اندازه تخم مرغها می شود. معرفی غذاهای پروبیوتیک به عنوان غذاهای مفید، فرهنگ سازی و ا یجاد یک طرز فکر نوین در درک این مطلب که فرآودره های پروبیوتیک قرص و کپسول نبوده بلکه جزئی از سبد غذایی روزانه خانوار به شمار می آیند بسیار ضروری است و این مقاله تلاشی است جهت آشنایی بیشتر و فرهنگ سازی به منظور گسترش استفاده از این نوع مواد غذایی.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، غذاهای عملگر