بررسی نقش عناصرغذایی سوپرفسفات ساده و سولفات روی بر pH و اسیدیته آرد گندم در شرایط مزرعه

گندم (Triticum aestivum) از گیاهان استراتژیک بوده و قوت اصلی مردم ایران است. در ایران اغلب گندم تولیدی به آرد تبدیل می شود ه عمدتاً در تولید نان م ورد استفاده قارر می گیرد. نان یکی از غذاهای مهم انسان علی الخصوص در کشورهای جهان سوم است و حدود 40 درصد انرژی غذایی مردم از طریق گندم تأمین می گردد. در سال های اخیر کیفیت نان های ایرانی کاهش یافته و یکی از دلایل مهم آن مناسب نبودن کیفیت آردهای مورد استفاده برای تولید نان است. در این تحقیق خ صوصیات شیمیایی آرد اندازه گیری شد. بدین منظور تحقیقی در سال 89-88 بر روی گندم رقم پیشتاز در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج در استان البرز در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی به صورت فاکتوریل با 3 تکرار در سال انجام شد. تیمارها شامل: سه سطح فسفر (P(2)=200 و P(0)=0, P(1)=100 کیلوگرم در هکتار) و دو سطح روی (Z(n1)=40 و Z(n0)=0 کیلوگرم در هکتار) همچنین 300 کیلوگرم در هکتار کود اوره در سه قسط به طور مساوی برای کلیه کرت ها مورد استفاده قرار گرفت. عملیات کاشت، داشت و برداشت مطابق عرف منطقه انجام گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که مصرف فسفر و روی بر pH و اسیدیته آرد تأثیر معنی داری دارد و مصرف بهینه این کودها سبب افزایش کیفیت آرد حاصل از گندم های تولیدی شده است.

کلیدواژه ها:

سوپرفسفات ساده ، سولفات روی ، آرد ، اسیدیته ، پ- هاش