کاربرد نانوذرات نقره در بسته بندی مواد غذایی

نانوذرات نقره فعالیت ضد میکروبی بی نظیری علیه دسته وسیعی از میکروارگانیسم ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از پژوهشگران قرار گرفته اند. لذا نتایج آزمایشات فراوان، آنها را بر آن داشت که از این تکنیک در بسته بندی بسیاری از مواد غذایی استفاده داشته باشند. از مزایای کلی فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی میتوان به پایداری شیمیایی و حرارتی، انعطاف پذیری بسته و استفاده از مواد ضدمیکروبی اشاره کرد. با وجود این مزایا، مضراتی از جمله احتمال بروز اثرات سمی بر ماده ی غذیی محتمل است. همچنین به دلیل آنکه نانوذرات به صورت طبیعی هضم و یا استنشاق نمی شوند، اثرات بر فلور میکروبی دهانی و روده ای از محتمل ترین فرضیات است. برای جلوگیری از تأثیرات نانویی بر بدن خ واصی همچون اندازه ی ذرات، جرم، ترکیبات شیمیایی، خواص سطحی و اینکه چگونه نانوذرات خاص در کنار یکدیگر جمع می شوند، را باید مورد توجه قرار داد.

کلیدواژه ها:

نانوذرات نقره ، بسته بندی مواد غذایی ، کاهش میکروارگانیسم عامل فساد و پاتوژن