بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص ممانعتی و ضد میکروبی فیلم نشاسته سیب زمینی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 871
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_933
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
هدف: هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص ممانعتی شامل نفوذ پذیری به بخار آب و نفوذ پذیری به اکسیژن و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر مینی نشاسته سیب زمینی می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنس نشاسته سیب زمینی محتوی عصاره زیره سبز با نسبت های (0، 15، 25 و 35 درصد) و یک مخلوط 3:1 گلیسرول- سوربیتول در 40 درصد (w/w از نشاسته) به عنوان پلاستی از سایزر تحت شرایط کنترل شده به روش تبخیر حلال تهیه گردید. ویژگی های نفوذپذیری به بخار آب و نفوذپذیری به اکسیژن و خاصیت ضد میکروبی اندازه گیری شد. نتایج و بحث: غلظت عصاره آبی در محدوده بررسی اثر معنی دار بر روی خواص ممانعتی از خود ناشان داد (p<0/05). نتایج بدست امده نشان داد که غلظت عصاره متانولی استخراج شده زیره سبز نسبت به عصاره آبی خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس از خود نشان داد (p<0/05). نتیجه گیری کلی: بنابراین عصاره زیره سبز ار مواد ضد میکروبی مناسب برای فیلم ها و پوشش هایی از جنس نشاسته سیب زمینی با خواص ضد میکروبی به عنوان یک سبته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه امینی فولادی
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :