بررسی رهایش ترکیبات فنلی آنتی اکسیدانی از پوشش های بسته بندی فعال

بسته بندی آنتی اکسیدانی فعال فناوری نوظهور برای افزایش ماندگاری ماده غذایی می باشد که باعث حفظ بیشتر ترکیبات طعم دهنده، استفاده کمترافزودنی ها و نگهدارندها در ماده غذایی می گردد. در این مطالعه رفتار رهایش و عوامل رهایش کننده آنتی اکسیدان ها از پوشش های پلی لاکتیکاسید اکسترود شده در اتانول بررسی شد. عوامل پلیمری موثر بر انتشار ترکیبات آنتی اکسیدانی شامل، شکل ظاهری، قابلیت تبلور، توزیع جرم مولکولی و چگالی بودند و پارامترهای انتشار ترکیب آنتی اکسیدانی عبارت بودند از: اندازه مولکول، شکل ظاهری، چگالی، میزان قطبیت و میزان حلالیت. پروپیل گالات به دلیل قطبیت بالاتر، دارای بیشترین سرعت رهایش در میان ترکیبات آنتی اکسیدانی بود.رهایش کم ترکیبات فنلی سنتزی آنتی اکسیدانی در اتانول 10 % بیانگر این است که بسته بندی های پلی لاکتیک اسید 1 اکسترود شده با آنتی اکسیدان ها، برای روغن ها و مواد غذایی چرب حساس در برابر اکسیداسیون، مناسب هستند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، بسته بندی فعال ، ترکیبات فنلی ، رهایش