باقی مانده آنتی بیوتیک ها در شیر واثرات ناشی از آن
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,330
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_173
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
شیر در معرض آلودگی های شیمیایی زیادی از قبیل: آنتی بیوتیک ها، هورمون ها، ضد عفونی کننده ها، نیتریت ها، نیترات ها ونیتروزآمین ها، حشره کش ها، سموم قارچی، فلزات سمی، دی اکسین ها و ... قرار دارد. از آنتی بیوتیک ها به منظور محرک رشد، پیشگیری ودرمان بیماری های عفونی، خصوصا درمان ورم پستان گاو در مزارع دامپروری استفاده می شود که به دلیل عدم رعایت زمان منع مصرف یامصرف بیش از میزان توصیه شده شاهد وجود باقی مانده آنتی بیوتیکی در مواد غذایی با منشا دامی مثل شیر، گوشت و تخم مرغ هستیم. وجود باقی مانده آنتی بیوتیکی در شیر نامطلوب است زیرا باعث گسترش سویه های ارگانیسمی مقاوم به آنتی بیوتیک ها در انسان می شود ودر موارد لزوم به درمان آنتی بیوتیکی جواب نخواهد داد، همچنین برخی افراد خصوصا کودکان نسبت به آنتی بیوتیک ها حساسیت دارند.علاوه بر این آنتی بیوتیک ها در شیر موجب از بین رفتن باکتری های مفید مورد استفاده در تولید ماست، پنیر، کره و ... می شوند و کیفیت و میزان محصولات تولیدی را نیز کاهش می دهند. روش های مختلفی برای تعیین باقی مانده آنتی بیوتیکی در شیر وجود دارند ازقبیل: دیسک باسیلوس استئاروترموفیلوس، دلوتست، الایزا، رادیو ایمینواسیHPLC, penzyme, SPOT روش هدایت سنجی که روش دیسک باسیلوس مورد تاییدAOAC می باشد.
کلیدواژه ها:
شیر ، باقی مانده آنتی بیوتیک ، پروبیوتیک ، مقاومت آنتی بیوتیکی ، فرآورده های لبنی ، آزمون های تشخیص آنتی بیوتیک
نویسندگان
زینب زنگانه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
عضو هیئت علمی دانشگاه منابع طبیعی گرگان
شیما حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :