بررسی انواع بسته بندی در نان های صنعتی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 744
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_178
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
نان یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که بشر آنرا تهیه نموده است و تاریخچه آن به اواخر عصر حجر بر می گردد. نان قوت غالب و مهمترین منبع تامین کننده انرژی و پروتئین بسیاری از مردم جهان بویژه ایران بوده وچگونگی نگهداری و جلوگیری از بیات شدن نقش بسیار مهمی دارد. بسته بندی باید نان را ازآسیب در هنگام حمل و نقل و تخلیه و بارگیری محفوظ نموده و با جلوگیری از ورود هرگونه آلودگی میکروبی و بوی خارجی بهداشت و سلامت نان را تضمیننماید. بسته بندی باعث پوشش و محافظت نان و محصولات صنایع پخت شده و آنها را در مقابل عوامل خارجی حفظ می نماید، در نتیجه تبادل اکسیژن به کندی ویا سختی انجام می شود. از طرف دیگر در اثر این امر مواد آروماتیک و رطوبت این محصولات به سختی از دست می رود. بنابراین بسته بندی آخرین مرحله فرایند تولید بوده و جزء لاینفک آن به حساب می آید. محصولات صنایع پخت حتی الامکان باید با مواد و هزینه کمتر طوری بسته بندی گردند که کیفیت آنها از نظر مصرف کننده تقلیل نیابد . در این مقاله به بررسی انواع بسته بندی در نان های صنعتی می پردازد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محسن یلا
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی،آمل، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :