بررسی پپتیدهای زیست فعال مهارکننده فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین I در محصولات لبنی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 859
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_221
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
عملگرا، غذاهایی هستند که علاوه بر خواص تغذیه ای پایه، دارای خواص سلامت بخش نیز هستند. مهمترین اثراتی که برای این مواد غذایی قابل ذکر است عبارتند از: تأثیر بر ارتقای سیستم ایمنی، دارا بودن خصوصیات آنتی اکسیدانی، ضدالتهاببودن، سمیت زدایی و اثرات کارافزایی( ارگوژنیک) . در سال های اخیر، پپتیدهای به دست آمده از هیدرولیز جزئی آنزیمی پروتئین های غذایی توجه دانشمندان صنعت غذا را بسیار بیشتر از قبل به خود جلب کرده است. بسیاری از پپتیدهای زیستی با فواید سلامتی مانندفعالیت تسکین دهنده، ضد فشار خون، فعالیت ضد میکروبی، جذب و اتصال به مواد معدنی، افزایش فعالیت روده ای و... از هیدرولیز پروتئین های غذایی شناخته شده اند. بسیاری از این پپتیدها مانند پپتیدهای ضد فشار خون و فسفو پپتید کازئین ccp به بازار عرضه شده اند. در این مقاله به بررسی پپتیدهای مهارکننده فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین I روش های تولید آن به عنوان یک ماده عملگرا پرداخته خواهد شد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مولود نورانی
دانشگاه صنعتی اصفهان
مریم بیگی هرچگانی
دانشگاه صنعتی اصفهان
ماهرخ جمشیدوند
دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :