بررسی میزان ید در میوه ی فی جوآ و تاثیرنوع برش و دما ی خشک کردن بر میزان ید میوه ی خشک شده
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 676
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_231
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
فی جوآ pinapple guavaدرختی همیشه سبز متعلق به ارتفاعات آمریکای جنوبی است که در نواحی شمالی ایران مستعد به بار نشستن است.این گیاه دارای خواص دارویی بوده و در اکثر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد.کمبود ید نیز عامل تاخیر رشد و شایع ترین علت قابل کنترل آسیب های مغزی به شمار میرودکه حدود دو میلیارد نفر از 130 کشور دنیا را در معرض خطر قرار داده است.محتوای بالای ید از مشخصه مهماین میوه است به همین خاطر این پژوهش به بررسی مقدار ید میوه ,نوع برش در سه حالت رشته ای , مکعبی و ورقه ای در سه دمای خشک کردن40و50و60 درجه سانتیگراد پرداخته است.امید می رود با تولید مربا ,کنسانتره ,یا معلق سازی ذرات میوه به صورت خشک یا تازه افق تازه ای در کاهش بیماری های حاصل از کمبود ید و بازار صادرات ایران گشوده شود
نویسندگان
سحر کبیری
دانشجوی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
فرزاد غیبی
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات خراسان رضوی
مریم جوکار
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :