مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم های حاصل از زئین رنگبری شده و زئین رنگبری نشده

زئین پروتئین ذخیره ای ذرت است که 50-45 درصد پروتئین ذرت را به خود اختصاص داده است. این ماده که برای اولین بار درسال 1897 میلادی شناخته شده، بر اساس حلالیت در محلولهای الکلی آبی تقسیم بندی میشود. زئین استخراج شده به دلیل داربودن گروههای نیتروژن منفی و حلالیت ضعیف در آب مستقیما به مصرف انسان در نمیآید. توانایی زئین برا ی ساخت فیلم ها و پوشش های درخشان،شفاف،دارای کشش پذیری و انعطاف پذیری بالا والاستیک مانند، آب گریز و مقاوم در برابر میکروب، این ماده را از لحاظ تجاری حائز اهمیت نموده است. کاربردهای مختلف زئین در صنعت از جمله، فیبر، چسب، سرامیک، پوشش ها و فیلم های خوراکی نیاز به پیشرفتروش های سنتز و استخراج زئین دارد. در این پژهش نحوه استخراج زئین و خصوصیات این ماده از جمله حلالیت، ساختار و هم چنینمقایسه خصوصیات مکانیکی و فیزیکی فیلم حاصل از زئین رنگبری شده و رنگبری نشده مورد مظالعه قرار گرفته است. بر اساس نتایج به دست آمده، فیلم های حاصل از زئین رنگبری شده تفاوت معناداری در میزان شفافیت و ویژگی های مکانیکی در مقایسه با نمونه های حاصل از زئین رنگبری نشده دارند p<0/05

کلیدواژه ها:

استخراج ، حلالیت ، رنگبری شده ، زئین ذرت ، شفافیت ، فیلم های خوراکی