بررسی کاربرد تکنیک پلاسمای سرد اتمسفری بر ایمنی میکروبی نمونه های شیر
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 715
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_283
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
هدف از این مقاله، مروری بر بررسی اثر تکنیک پلاسمای سرد اتمسفری جهت بهبود ایمنی میکروبی نمونه های شیر با محتوای چربی متفاوت و قطعات پنیر می باشد. فن آوری پلاسما با رویکرد استفاده از دمای پایین به منظورحفظ امنیت غذایی، مواد طبیعی و تازگی مواد غذایی به همراه رفع آلودگی و افزایش عمر نگهداری مواد غذایی انجام می گیرد. بر اساس تحقیقات صورت گرفته در این رابطه، مشاهده شده که تیمار با پلاسمای سرد اتمسفری سبب کاهشچشمگیری در تعداد باکتری های اشریشیا کلی در شیر و افزایش عمر نگهداری شیر بدون تغییر در خواص ظاهری و ترکیبات شیمیایی شیر می شود. همچنین این تکنیک سبب کاهش استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی در قطعات پنیر شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهتاب علیمردان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروی ی
فرنوش عطار
گروه بیولوژی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کر ج
مهرناز امینی فر
گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کرج
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :