تحلیلی بر وجود استروژن در شیر و محصولات لبنی و تاثیر آن بر سلامتی انسان
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 5,411
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_327
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
حضور استروژن ها در رژیم غذایی انسان ها می تواند منجر به ناهنجاری های غدد درون ریز و حتی سرطان دراعضای که فعالیت آن ها به هورمون ها وابسته است گردد که از جمله این اعضا می توان به پستان، تخمدان، پروستات وبیضه ها اشاره کرد حضور این ترکیبات توسط فاکتورهای متعددی تحت تأثیر قرار می گیرد که شامل مصرف گوشت های حاوی استروژن های سنتزی و بیشتر از همه مصرف شیر و سایر فرآورده های آن می باشد. مطابق با یافته های پیشین شیر و فرآورده های لبنی حاوی در حدود 70-60 درصد از کل دریافت استرون ها می باشند که این ترکیبات رفتار مشابهی با استروژن های طبیعی دراند. سرطان پستان، سرطان اندوتریال و سرطان بیضه از جمله بیماریهایی هستند که با ورود استروژن توسط محصولات غذایی ایجاد میگردند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
احسان شاد
دانشجوی کارشناسی ارشدبخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
اسماعیل ضیایی
دانش آموخته بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیرا
محمدهادی اسکندری
عضو هیئت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :