مزایای روش حرارتی در تهیه نانولیپوزم
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 477
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_399
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
نانولیپوزومها ذرات ریزی هستند که از یک یا چند لایه فسفولیپید، دو لایهای تشکیل شدهاند. خصوصیات منحصر به فرد این ذرات سبب شده است که کاربردهای متعددی در زمینههای علوم و فنآوری داشته باشند. نانولیپوزومها میتوانند منجر به رهایش کنترل شده عوامل مختلف زیست فعال از جمله ترکیبات غذایی در مکان و زمان مناسب شوند. از این رو آنها اثرگذاری و جذب سلولی مواد ریز پوشانی شده را افزایش میدهند. ازجمله روش مورد استفاده درتولید نانولیپوزمها در صنایع غذایی میتوان به روش حرارتی اشاره نمود. روش حرارتی به دلیل عدم استفاده از حلالهای آلی، تجهیزات کم ومقرون به صرفه، زمان بر نبودن فرآیند و استریل نمودن فرآیند، در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش به مزایایی روش حرارتی در صنایع غذایی میپردازیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا تیزچنگ
دانشگاه تبریز
سمیرا اصل نژادی
دانشگاه تبریز
مهسا جهانبخش
دانشگاه تبریز
افشین بابازاده
دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :