مروری بر ارزیابی خطر بیس فنول آ در بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 640
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_434
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
بیس فنول آ یک مونومر پلیکربنات پلاستیکی و اپوکسی رزین است که در تولید انواع وسایل و مواد از جمله در بطریهای پلیکربنات غذای بچه، مهروموم قوطی کنسروهای اپوکسی و بستهبندی مواد غذایی استفاده می -شود. دلیل اصلی مهاجرت این ماده شیمیایی خطرناک به مواد غذایی، عدم رعایت شرایط صحیح نگهداری و شوک حرارتی میباشد. با توجه به اینکه از بیس فنول آ بهطور گسترده در تولید محصولات کاربردی استفاده میشود اینگمان می رود که خطر قرار گرفتن انسان در معرض بیس فنول آ زیاد شود و بدیهی است که میزان سطح این مواجهات بالا رود. بیس فنول آ یک استروژن ضعیف است و اثرات مختلفی روی نسل و تکامل جانوران دارد. کاهش باروری مردان، سرطان پروستات و بیضه، ناهنجاری تکامل جنسی، تغییر در عملکرد غدد هیپوفیز و تیروئید، سرکوب ایمنی واثرات عصبی رفتاری و ... تا حدی به این مواد نسبت داده میشود. بنابراین با توجه به اهمیت موضوع هدف از این تحقیق بررسی خطرات بیس فنول آ در بسته بندی مواد غذایی میباشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فتانه هاشم پوربلترک
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه شهید بهشتی- تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :