بررسی تأثیر روشهای مختلف خشک کردن آون دردماهای مختلف بر سینتیک خشک کردن وسینتیک رنگ پسته

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 525

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_536

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

در این پایان نامه، روش های مختلف خشک کردن شامل آون با 4 دمای 70، 80، 90 و 100 درجه سانتیگـراد بمنظـور خشـک کـردن پسـته رقـم اوحدی مورد استفاده قرار گرفت. در بخش اول این مطالعه اثر نوع خشک کردن بر سینتیک خشک کردن و زمان مورد بررسی قـرار گرفـت. نتـایج بدست آمده نشان از تفاوت معنی دار(0/05 )بین روش های خشک کردن وجود داشت. در بخش دوم این مطالعه به بررسی نوع و روش خشک شدن بر کیفیت پسته خشک شده پرداخته شد. در این بخش اثر روش خشک کردن بر ویژگی های کیفی پسته از قبیل تغییرات پارامترهای رنگی مـورد بررسی قرار گرفت. ا. در بخش پایانی مدل سازی رفتار خشک کردن پسته مورد بررسی قرار گرفت. مدل نیوتن به عنوان مناسـب تـرین مـدل بـرای توصیف فرایند خشک کردن لایه های پسته به شیوه آون با دمای 70 درجه سانتی گراد، مدل دوجمله نمایی بـه عنـوان مناسـب تـرین مـدل بـرای توصیف فرایند خشک کردن لایه های پسته توسط آون با دماهای 80 ، 90 و 100درجه سانتی گراد، انتخاب شد.

نویسندگان

فاطمه نصیری

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد واحد شهرکرد، گروه علوم و صنایع غذایی

محمد حجت الاسلامی

استادیار گروه علوم وصنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

احمد شاکر اردکان

عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات پسته ایران

الهام دهدشتی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد واحد شهرکرد، گروه علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • پیرنظری، ک. 1390. تحقیق و مدل سازی فرایند خشک کردن ...
  • ابریشمی، م . (1373)، پسته ایران- شناخت تاریخی، مرکز نشر ...
  • علی بابا، م.غضنفری مقدم ا.‌رجبی پور، ع.1389.بررسی اثر دمای نگهداری ...
  • توکلی پور، ح.کلباسی اشتری، ا، بصیری، ع.1389.اثر پارامترهای خشک کردن ...
  • خاکباز حشمتی، م.همدمی، ن.1387.مدل سازی ریاضی سنتیک خشک کردن لایه ... [مقاله کنفرانسی]
  • زمردیان، ع. و توکلی، ر13830. دستیابی به منحنی های همدمای ...
  • حمدپور، و، موسویان، م. ت.1386.تعیین سنتیک خشک شدن پسته با ...
  • یعقوبی، م.، توکلی پور، ح. _ الهامی راد، ا. _ ...
  • عباسپورکلان، ی.، نیکبخت، م _ _ رهنما، م.1392.مدل‌سازی خشک شدن ...
  • بار، ، عرب حسینی، ا.، کیانمهر، م. ح .1391. انتخاب ...
  • Ghazanfari, A., L. Tabil Jr, and S. Sokhansanj. 2003. Evaluating ...
  • Kashani Nejad, M., L. Tabil, A. Mortazavi, and A. Safe ...
  • Kashani Nejad, M., L. Tabil, A. Mortazavi, and A. Safe ...
  • Midilli, A. and H. Kucuk. 2003. Mathematict modeling of thin ...
  • نمایش کامل مراجع