مروری بر کاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی

پوششهای خوراکی لایههای نازکی از مواد هستند که سدی در مقابل انتقال رطوبت، اکسیژن و مواد حل شده در غذا ایجاد میکنند و می توانند توسط مصرف کننده خورده شوند. کاهش عمده در کیفیت و کمیت میوه جات تازه بین برداشت و مصرف رخ می دهد. با فهم بهترفرآیند تنفس میوه جات تازه چندین تکنیک برای افزایش قابلیت ماندگاری وجود دارد. پوشش های خوراکی روی میوه جات تازه یکروش جایگزین برای انبار اتمسفر اصلاح شده به وسیله دادن تغییرات کیفی و کاهش کمیت از طریق اصلاح و کنترل اتمسفر داخلی میوه جات می تواند استفاده شود. اولین پوشش خوراکی واکس که باعث افرایش ماندگاری نسبت به میوه جات پوشش داده نشده شد

کلیدواژه ها:

مرور ، فیلم ، پوششهای خوراکی