مروری برتکنولوژیهای جدید در درون پوشانی ترکیبات غذا-دارو

پیشرفتهای اخیر در نانوتکنولوژی باعث توسعه غذاهای سالمتر و جدید شده است. مهمترین کاربرد نانوتکنولوژی، درون پوشانی و رهاسازی کنترل شده این ترکیبات، همچنین تقویت دسترسی زیستی، افزایش پایداری و شلف لایف آنهاست.انواع مختلفی از روشهای کپسولاسیون که در صنایع غذایی به کار برده میشود شامل لیپوزومها، فیتوزومها، نیوزومها، نانوامولسیون، نانوذرات لیپیدی جامد، حاملهای لیپیدی نانوساختار، نانوکپسولهای پلیمری و... است. هدف این کار تحقیقی، خلاصه ای از سیستمهای درون پوشانی به کار گرفته شده در صنایع غذایی است.

کلیدواژه ها:

درون پوشانی ، ترکیبات غذا- دارو ، نانوتکنولوژی