اثر اسانس روغنی زنیان (Carum copticum) روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی پکتین مرکبات

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 545

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI25_240

تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398

چکیده مقاله:

امروزه استفاده از مواد بسته بندی شده بر پایه پلیمرهای طبیعی، کاربرد مواد مصنوعی که باعث آلودگی محیط زیست می شوند را کاهش می دهد. به همین دلیل در این مطالعه امکان تهیه فیلم های زیست تخریب پذیر از پکتین مرکبات ترکیب شده با اسانس روغنی زنیان مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسانس زنیان در غلطت های (صفر، 0/5 و 1 درصد) ماده خشک و پلاستی سایزر 40 درصد به 2 گرم پکتین مرکبات اضافه شد. آزمون های فیزیکوشیمیایی شامل ضخامت، رنگ سنجی، حلالیت در آب، رطوبت و ظرفیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش اسانس زنیان ضخامت و ظرفیت آنتی اکسیدانی افزایش پیدا کرد، رطوبت و حلالیت در محدوده مورد بررسی کاهش معنی داری نشان داد.

نویسندگان

افشار اصدق قزقاپان

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

اصغر خسروشاهی اصل

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

سجاد پیرسا شیروانه ده

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه