اندازه گیری ضریب رسانش گرمایی توده نخود در فرآیند تهیه نخودچی

در فرآ ن ید ته ه ی نخودچی ابتدا لازم است که توده نخود را حرارت داده تا نرم شوند و سپس آ نها را تحت چند مرحله رطوبتی و حرارتی قرار میدهند تا نخود چی آماده شود. برای بررسی علمی فرآ ن ید ته ه ی نخودچی و طراحی تجهیزات فرآوری لازمست مطالعات حرارتی بر روی توده نخود صورت گر ید. بدین منظور یکی از مهمترین خواص حرارتی توده نخود یعنی ضریب رسانش گرما در حالت گذرای انتقال گرما تعیین گردید. جهت اندازهگیری ضریب رسانش گرما در توده نخود نسبت به طراحی کاوشگر رسانش گرما اقدام گردید. با استفاده از کاوشگر مذکور که یک منبع خط گرما درون آن نصب گردیده است ضریب رسانش گرما ضمن محاسبه شیب لحظهای بیشینه تعیین میشود. مقدار ضریب رسانش گرمایی توده نخود برابر با 0.1513W/m°C بدست آمد که با اعمال کردن ضریب تصحیح زمانی، مقدار ضریب رسانش گرمایی توده نخود به 0.1903W/m°C تصحیح شد.

کلیدواژه ها:

انتقال گرما ، روش منبع خط گرما ، ضریب رسانش گرما ، کاوشگر رسانش گرما. نخودچی