تاثیر میکروانکپسولاسیون بر روی زنده مانی پروبیوتیک ها در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان و بررسی ساختار کپسول ها با FTIR
محل انتشار: نخستین همایش ملی تازه های سلولی مولکولی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 585
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCNCMB01_162
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
به منظور بهبود قابلیت زنده مانی در شرایط نامساعد معده و روده ی انسان، باکتری های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم به روش امولسیون میکروانکپسولاسیون شد و در شرایط شبیه سازی شده مایع معده ) با حضور پپسین، 5 / pH 1 و h 2 و روده با حضور پانکراتین،نمک های صفراوی، pH 8 و h 2 در 37 درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری گردید. لگاریتم تعداد سلول های زنده بر حسب زمان رسم گردید. برای تعیین نحوه پراکنش اندازه کپسول های تشکیل شده از پارتیکل سایز آنالایزر و برای مطالعه شکل ظاهری کپسول ها از میکروسکوپ نوری استفاده گردید. به منظور ارزیابی ساختار کپسول های تشکیل شده از FTIR استفاده شد.میکروانکپسولاسیون تاثیر معنی داری (0/05
معده و روده ی انسان داشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد علی خسروی زنجانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی تهران،ایران
نیما محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، ایران