کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی
محل انتشار: سومین همایش ملی فناوری نانو از تئوری تا کاربرد
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,322
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCNTA03_032
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
چکیده مقاله:
یکی از مهمترین بخش های صنعت کشورها صنعت غذایی است که ارتباط تنگاتنگی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوریهای نوین از جمله نانوتکنولوژی در این صنعت بسیار مورد توجه محافل علمی و صنعتی جهان قرار گرفته است. این روش به لحاظ احتمال بهبود در کیفیت و مزه غذا و همچنین صرفه جویی در عمل پخت و پز و بسته بندی آن و برتری در رعایت اصول ایمنی و حفظ غذا برای استفاده در درازمدت، همچنین تولید غذاهای حامل دارو و مواد تکمیلی و ویتامین های لازم بصورت بسیار موثرتر و ارزانتر، بسیار مورد اهمیت جامعه صنایع غذایی جهان واقع شده است. فناوری نانو می تواند در خط تولید به منظور ایجاد حسگرها و ماشین های تشخیص بکار رود و تولید غذاهای فاقد آلودگی را تضمین کند. توزیع سریع مواد غذایی نانو، محفظه سازی غذایی که شامل افزودنی های مجاز هستند از جمله موضوعات پدید آمده کاربرد نانو فناوری در این صنعت است. محققان درصددند با استفاده از قابلیت های نانوذرات امنیت منابع غذایی را بهبود بخشند از این رو با بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی علاوه بر به تأخیر انداختن عوامل محیطی مؤثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ نگهداری محصول به کار می گیرند. با توجه به پتانسیل فوقالعاده کاربرد نانوفناوری در این صنعت انتظار می رود که طی دو دهه آینده انقلاب بزرگی در زمینه صنایع غذایی بوجود آید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرزو قادی
هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، دانشکده مهندسی شیمی
اعظم سینکاکریمی
مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی شیمی
معصومه گرانسایه
دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی تکنولوژی
فرشته فتاح زاده
دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی تکنولوژی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :