ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی هیبریدهای برنج

در این تحقیق ویژگی های کیفی دوازده هیبرید برنج به همراه لاین های والدینی آنها در قالب طرح بلوک کامل تصادفی در دو تکرار مورد ارزیابی قرار گرفت. صفات ارزیابی شده شامل میزان آمیلوز (AC)، غلظت ژل (GC)، درجه حرارت ژلاتینی شدن (GT)، راندمان تبدیل، درصد سبوس، درصد پوسته، درصد برنج سالم، درصد برنج خرد و درجه تبدیل می باشند. تجزیه واریانس نشان داد که تفاوت آماری بسیار معنی داری بین تیمارها برای تمامی صفات به جز صفت ری آمدن وجود دارد. نتایج حاصل از مقایسه میانگین ها نشان داد که هیبریدهای نعمت R9/A و چمپا R9/A نسبت به سایر هیبریدها بهترین وضعیت را دارا بودند. بطوریکه این هیبردها کیفیت پخت مطلوب (میزان آمیلوز، دمای ژلاتینی شدن و قوام ژل متوسط)، راندمان تبدیل بالا (بیش از 70 درصد) و علاوه براین از نظر سایر ویژگیها نظیر درصد پوسته، درصد سبوس، درصد برنج سالم و درجه تبدیل، نیز وضعیت مطلوبی را نشان دادند.

کلیدواژه ها:

برنج ، هیبرید ، میزان آمیلوز ، غلظت ژل ، ری آمدن ، درجه حرارت ژلاتینی شدن