خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی گیاه مرزنجوش
محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 863
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_2557
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
چکیده مقاله:
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که قادرند با اثرات مضر اما طبیعی فرآیند فیزیولوژیک اکسیداسیون در بافت ها مقابلهکنند. آنتی اکسیدان ها شامل مواد مغذی (ویتامین ها و املاح معدنی) و آنزیم ها (پروتئین های موجود در بدن که درواکنش های شیمیایی نقش کمکی دارند) هستند. به نظر می رسد این مواد در جلوگیری از ایجاد بیماری هایی مانندسرطان ، بیماری قلبی ، سکته مغزی ، آلزایمر ، آرتریت روماتوئید و کاتاراکت نقش دارند. استرس اکسیداتیو زمانی روی میدهد که تولید ملکول های مضر بنام رادیکال های آزاد بیش از ظرفیت حفاظت بخشی دفاع های آنتی اکسیدانی باشد.امروزه به منظور حفظ و افزایش سلامت مصرف کنندگان و نیز دستیابی به منابع جدید ارزان قیمت آنتی اکسیدانهایطبیعی تحقیقات به این زمینه ضروری است به همین دلیل در سالهای اخیر توجه زیادی به محصولات کشاورزی حاویآنتی اکسیدانهای طبیعی معطوف گردیده است نظر به اینکه گیاهان یکی از منابع مهم آنتی اکسیدانها می باشند تحقیقاتدر این زمینه رو به افزایش می باشد گیاهانی که غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی ضدمیکروبی هستند مانند مرزنجوش میتوانند باعث حفاظت مواد غذایی شوند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زینب غلامیان آزاد
دانشجوی کارشناسی ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
غلامحسین حقایق
استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی ، تربت جام، ایران
اسماعیل عطای صالحی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :