بررسی انواع روش های خندان کردن پسته ناخندان و ارائه راهکاری برای بهبود این فرآیند

خندان بودن پسته یکی از ویژگیهای اصلی آن است که تأثیر قابل ملاحظه ای در تعیین قیمت آن در تجارت بین المللی دارد. اگر چه این ویژگی یک پدیده طبیعی است که با رسیدن پسته همراه است ولی نوسانات جوی، خصوصیات رقم کشت شده فقر و غنای خاک، نحوه داشت، زمان برداشت و سایر علل شناخته یا ناشناخته دیگر تأثیر مهمی در نسبت پسته های خندان و ناخندان دارد. همه ساله بخشی از پسته برداشت شده ناخندان است که به روش های گوناگونی اعم از مکانیکی وغیر مکانیکی خندان می شوند. دراین مطالعه تلاش برآن است که با مرور وبررسی روش های فعلی خندان کردن پسته روشی نوین برای این موضوع ارائه گردد.

کلیدواژه ها:

پسته ، ناخندان ، خندان کردن