بررسی وضعیت آلودگی خشکبار پسته و بادام استان خراسان رضوی به قارچ آسپرژیلوس فلاووس

آفلاتوکسین ها، متابولیت های ثانویه برخی از قارچ ها مانند Aspergillus flavus ،A. Parasiticus A. bombycis و A. pseudotamari ، A. Nomius می باشند. از نظر شیمیایی آفلاتوکسین ها به گروه Bisfurani-isocomarin ها متعلق می باشند. تاکنون 18 نوع آفلاتوکسین شناسایی شده که 13 نوع آنها به صورت طبیعی تولید می شوند. عمده ترین آنها آفلاتوکسین های G1،B2 ،B1 و G2 می باشند. تاکنون جدایه های متعددی از قارچ های AspergillusRhizopus و Penicillium گزارش شده اند که می توانند آفلاتوکسین تولید کنند. در این میان قارچ های گروه A. flavus A. nomius و A. parasiticus ،A. flavus مهمترین قارچ های مولد آفلاتوکسین می باشند . قارچ های مولد آفلاتوکسین در طبیعت انتشار فراوانی داشته و جزو میکوفلور طبیعی خاک به شمار می روند. خشکبار از مهمترین اقلام صادراتی کشور محسوب میشود. بدون شک یکی از مهمترین مشکلات در ضمینه صادرات خشکبار، موضوع آلودگی به قارچ آسپرژیلوس فلاووس و آفلاتوکسین می باشد. به منظور بررسی وضعیت آلودگی خشکبار پسته و بادام استان خراسان رضوی به قارچ آسپرژیلوس فلاووس، از مناطق مختلف استان خراسان رضوی شامل شهرستانهای سبزوار ، فیض آباد و مشهد نمونه برداری انجام شد. به منظور مطالعه و مقایسه میزان آلودگی مغز پسته به قارچهای گروه Aspergillus flavus در کارگاههای سنتی و ترمینالهای فرآوری پسته استان خراسان رضوی ، طی سال 93 از تعدادی از کارگاهها و ترمینالهای فرآوری پسته در استان خراسان رضوی نمونه برداری انجام شد. نمونه برداری پسته از آخرین مرحله فرآوری انجام گردید. نمونه ها پس از آسیاب به روش کشت رقتی در رقت 1- 10 در سطح پتریهای حاوی محیط کشت اختصاصی AFPA کشت شد طرح کاملا تصادفی در 3 تکرار3 الی 7 روز بعد از کشت، کلنی های قارچهای گروه A.flavus شناسایی، شمارش و جداسازس گردید و فراوانی آنها در نمونه های مختلف با هم مقایسه شد. نتایج بدست آمده نشان دهنده آنست که میزان آلودگی پسته ها به قارچهای گروه A.flavus در کارگاههای سنتی بیشتر از ترمینالهای فرآوری است. نتایج بررسی وضعیت آلودگی بادام های نمونه برداری شده از استان خراسانرضوی به قارچ آسپرژیلوس فلاووس نیز نشان داد آلودگی نمونه ها متفاوت از یکدیگر است

کلیدواژه ها:

استان خراسان رضوی ، پسته ، بادامAspergillus flavus