ریزپوشانی: مفاهیم، مکانیسم، روش ها و برخی از کاربرد هایش در صنعت غذا

ریزپوشانی فرآیندی است که در آن مواد فعال توسط کپسول هایی بسیار کوچک پوشانده می شوند.این یک فناوری جدیداست که در صنعت داروسازی، آرایشی، شیمی کشاورزی و درصنایع غذایی برای ریزپوشانی طعم دهنده ها، اسیدها، روغن ها ،ویتامین ها، میکروارگانیسم ها استفاده می شود. میزان موفقیت این تکنولوژی بستگی به مواد دیواره، حالت آزادسازی هسته و روش ریزپوشانی دارد.بنابراین، دراین مقاله برخی ازجنبه های مهم ریزپوشانی مانند کپسول، جنس دیواره، حالت های آزادسازی هسته،روش های ریزپوشانی و استفاده از آنها در صنعت غذا به صورت خلاصه مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کلیدواژه ها:

میکروکپسول ها ، ریزپوشانی ، رها سازی کنترل شده