بررسی میزان سرب درموادغذایی و اثرآن برسلامت انسان و محیط زیست
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 644
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_075
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
آلودگی به فلزات سنگین یکی ازمشکلات زیست محیطی و یکی ازنگرانی های مهم بهداشت موادغذایی به شمار می آید توسعه روزافزون صنعت اگرچه مزایای بیشماری راباخود به ارمغان می اوردولی متاسفانه مشکلات خاصی را به دنبال خواهد داشت و دربسیاری موارد سلامتی انسان را تهدید مینماید یکی ازمهمترین مواردی که امروزه به آن توجه ویژه ای شده است الودگی موادغذایی به فلزات سنگین می باشد این فلزات بصورت طبیعی یا ازطریق الودگیهای محیطی وارد موادغذایی میشود و برسلامت انسان اثرسوء دارند باتوجه به مطالعات صورت گرفته دررابطه با اثرسرب برسلامتی انسان میتواند به کم خونی یرقان فلج مشکل درتولید مثل و تاثیرات مخرب بررشد عصبی جنین و کاهش توانایی یادگیری کودکان اشاره کرد تحقیق به روش مروری (Review Article) دراینترنت و سایت های مرتبط با مجلات محیط زیست و پایان نامه های مرتبط با فلزات سنگین ازسال 1990تا2011 انجام شد مطالعات نشان داد الودگی غذا به سرب درطی دهه های گذشته کاهش یافته است این مساله باعث کاهش قابل ملاحظه جذب سرب ازطریق غذ ا شده است و تلاشهایی برای کاهش بیشتر جذب سرب ازطریق غذا وجود دارد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا شکری جوکاری
دانشجوی کارشناسی ارشدبهداشت و ایمنی موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
فاطمه راستیانی
دانشجوی کارشناسی ارشدبهداشت و ایمنی موادغذایی علوم پزشکی یزد
عباس کمالی
دانشجوی کارشناسی ارشدبهداشت و ایمنی موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :