مروری بربرخی ازشیرین کننده های جایگزین قندمناسب برای تولید شکلات رژیمی

امروزه باتوجه به اینکه چاقی و نیز بیماری دیابت مشکل بسیاری ازافراد می باشد تمایل مردم به استفاده ازمحصولات کم کالری و رژیمی افزایش یافته است شکلات باتوجه به ویژگیهای منحصربفردی که دارد ازجمله محصولات پرطرفدار می باشد بااین حال بسیاری ازبزرگسالان ازمصرف این محصول به دلیل قند موجود درآن ساکارز پرهیز می کنند به همین دلیل تولید کنندگان شکلات نیز درصدد تولید انواعی ازاین محصول می باشند که دراین ساکارز باشیرین کننده هایی باخواص مشابه این قند ازنظر شیرینی ویژگیهای حجمی و نیز ویژگیهای بافتی و درعین حال با قابلیت هضم پایین کم کالری جایگزین شود باتوجه به مزایای این ترکیبات نسبت به ساکارز دراین تحقیق مروری برشیرین کننده های قابل استفاده به عنوان جایگزین قند درشکلات انجام دادیم

کلیدواژه ها:

شیرین کننده های جایگزین ، پلی ال ها ، کربوهیدرات های با قابلیت جذب پایین ، شکلات رژیمی