استفاده از تکنولوژی پلاسما در غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 846
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_139
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
پلاسما در فشار اتمسفر فناوری غیر حرارتی در حال ظهوری برای بهبود ایمنی مواد غذایی است. پلاسما غیر حرارتی گازی یونیزه و خنثی بوده که شامل ذرات بسیار واکنش پذیر از جمله، یون های مثبت و منفی، رادیکال های آزاد، الکترونهایبرانگیخته و غیر برانگیخته، مولکول برانگیخته و فوتون در محدوده دمای اتاق می باشد. . این نوع پلاسما را می توان در فشار اتمسفر تولید کرده و به عنوان روشی در نگهداری مواد غذایی درغیر فعال ساختن میکروارگانیسم ها در سطح مواد غذایی تازه و فرآیند شده استفاده نمود. با این حال به علت مطالعات محدود در مورد استفاده از این تکنولوژی در سیستم های غذایی واقعی، اثرات غیر حرارتی پلاسما بر خواص تغذیه ای و شیمیایی مواد غذایی به خوبی شناخته شده نیست
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سونا رسولیان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی
مهرناز امینی فر
گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه ستاندارد؛ کرج ا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :