غشاهای ماتریس مخلوط در صنعت غذا

غشاهای ماتریس مخلوط موادی هستند که در آنها ذرات کارای ریز بعنوان فاز پراکنده در یک بستر پلیمری متخلخل که فازپیوسته را شکل می دهد جای گرفته اند. این غشاها از انطباق سینرژیستی غشاهای معمول همچون میکروفیلتراسیون والترافیلتراسیون با مواد کروماتوگرافی حاصل شده و از مزایایی چون نفوذپذیری و گزینش پذیری بالا، ظرفیت پیونددهی و بازیافت بالا، شارهای جریانی بالا با افت فشار کم در گذر از غشا و سهولت افزایش مقیاس برخوردار هستند. همانند غشاهایمعمول، غشاهای ماتریس مخلوط نیز بطور عمده با فرآیند وارونگی فازی و به روش فروبری- ترسیب تهیه می شوند. از کاربردهای موفق این تکنولوژی می توان به جداسازی بتالاکتوگلوبولین از آب پنیر بازیافت80/48درصدی نمک زدایی از آب دفع 84 درصدی کلرید سدیم و 48 درصدی سولفات منیزیم و جداسازی لیزوزیم از سفیده تخم مرغ بازیافت 59 درصدی اشاره کرد. فرآوری با این تکنولوژی هیچگونه تاثیری بر کیفیت ماده غذایی نداشته و در عین حال فعالیت بیولوژیکی و ویژگی کاری مواد ارزشمند بازیافت شده بطور کامل حفظ می گردد. در مقاله حاضر شرح مختصری از این تکنولوژی و چند نمونه از کاربردهای ارزشمند آن بیان گردیده است.

کلیدواژه ها:

ذرات کارا ، سیال غذایی ، شار جریان ، غشای ماتریس مخلوط ، گزینش پذیری