بهینه سازی شرایط امواج اولتراسیونیک بر روی استخراج آنتوسیانین در زرشک

آنتوسیانین ها ترکیبات رنگی هستند که رنگ های قرمز، آبی و بنفش را به بعضی میوه ها، سبزیجات و گیاهان انتقال می دند و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می باشد. استخراج آنتوسیانین از زرشک توسط فرآیند ا ولتراسونیک مورد مطالعه قرار گرفت. شرایط عملیاتی، مانند نسبت حلال به مواد و قدرت اولتراسونیک و زمان استخراج بر عملکرد ا ستخراج آنتوسیانین بررسی شد. شرایط بهینه استخراج به کمک اولتراسونیک به شرح زیر است: نسبت حلال به مواد 1:4 (گرم/ میلی لیتر)، زمان استخراج 20 دقیقه و دمای 20 سانتیگراد و قدرت 100W. در این کار از دو حلال اسید سیتریک و اتانول به عنوان حلال استخراجی استفاده شد. در این بررسی محاسبات کالیبراسیونی به این قرار بود: RSD=1.85%,LOQ=0.045mg/l و LDR=0.1-(mg/l)1.5 با کاربرد امواج فراصوت برای استخراج آنتوسیانین ها، زمان فرایند کاهش و سرعت آن افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

زرشک ، آنتوسیانین ، آنتی اکسیدانی ، اولتراسونیک ، ضد سرطانی