میکرو کپسوله سازی روغن های دریایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 936

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCTCC03_212

تاریخ نمایه سازی: 10 شهریور 1393

چکیده مقاله:

گرایش مصرف کنندگان به سوی استفاده از غذاهای سالم در کشورهای توسعه یافته رو به رشد است. این غذاها شامل غذاهای تابعی هستند که دارای عناصری با خواص بهبهود سلاممتی می باشند. از روغن ماهی به عنوان یکی از غذاهای تابعی یاد می شود. اسید چرب امگا-3 یک اسید چرب ضروری برای سلامتی انسان است که توسط خود بدن ساخته نمی شود، به همین دلیل امگا-3 باید از طریق غذاها توسط بدن انسان دریافت گردد. همانطور که گفته شد روغن ماهی به عنوان یکی از غذاهای تابعی، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-3 مانند EPA و DHA می باشد. حال میکروکپسوله کردن یکی از راه های بسیار خوب برای حذف طعم های نامطلوب و جلوگیری از اکسیداسیون روغن ماهی باشد. در این مقاله به معرفی و چگونگی استخراج روغن ماهی و چگونگی میکروکپسوله کردن آن پرداخته شده است.

نویسندگان

سوسن خسرویار

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی، قوچان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • هدیه علوی طلب، "تولید میکروکپسول‌های تمگا-3 با روش کوآسرواسیون"، سال ...
  • Characteristics and Applications of Microbial Starters in Meat Fermentations [مقاله کنفرانسی]
  • European Food Safety Authority, Parma, Italy, "Scientific option on fish ...
  • Plavarapu, S., "microencapsu _ of fish oil/olive oil blends using ...
  • Bimbo, AP., "Guidelines for characterizing food-grade fish oils", 1998, Inform, ...
  • Hamm, W., "Processing of fish oil", 2009, Fish Oils (ed. ...
  • Nedovic, V., Lalusevic, A., Manojlovic, V., Levic, S., Bugarski, B., ...
  • Augustin, M., A., Sanguansri, L., "Enca psulation of b i ...
  • Zuidam, N., J., Nedovic, V., A., "Enca psulation technology for ...
  • Chen, Q., McGillivry, D., Wen, J., Zhong, F., Quek, Y., ...
  • Jafari, S., M., Assadpoor, E., Bhandari, B., He, Y., "Na ...
  • Cho, Y., H., Shim, H., K., Park, J., "Enca psulation ...
  • Klaypradit, W., Huang, Y., W., "Fish oil encapsulation with chitosan ...
  • Drusch, S., Berg, S., "Extractable oil in microcapsules prepared by ...
  • Polavarapu, S., Oliver, C, M., Ajlouni, S., Augustin, M., A., ...
  • m icroenca psulated by sugar beet pectin", 2011, journal of ...
  • Liao, L., Luo, Y., Zhao, M. Wang, Q., "Preparation and ...
  • نمایش کامل مراجع