مطالعه بیوفیلم بر سطوح انتقال مواد غذایی

تشکیل بیوفیلم بر روی سطوح در تماس با مواد غذایی به طور عمده ای باعث آلودگی مواد غذایی گشته که متعاقباً ضایعات غذایی و بیماری های ناشی از غذا را منجر می شود. در این پروژه، برخی ازمفهوم های پایه ای تشکیل بیوفیلم، فواید و معایب و کنترل آن مورد بحث قرار گرفته است. از جمله فواید بیوفیلم می توان به تصفیه پساب های صنعتی، تصفیه آب و حذف لکه های نفتی اشاره کرد. از م عایب بیوفیلم نیز می توان بلوکه شدن خطوط لوله، فسادر مواد غذایی، ترش شدن مخازن نفتی و خوردگی را نام برد. مکانیسم تشکیل بیوفیلم شامل مراحل شرطی سازی سطح، اتصال سلول ها، تشکیل میکروکولنی و تشکیل بیوفیلم می باشد که به تفضیل بخ توضیح هر یک پرداخته شده است. در نهایت مهمترین روش های کنترل بیوفیل مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

بیوفیلم ، صنایع غذایی ، فواید ، معایب ، کنترل و حذف ، مراحل تشکیل