بهبود رنگ شربت آلبالو با آنتوسیانین خالص با استفاده از تست panel
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 499
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_271
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
در این طرح تحقیقاتی به بررسی بهبود رنگ در شربت آلبالو با استفاده از آنتوسیانین خالص پرداخته شد که با توجه به وجود ناخالصی ها در رنگ های موجود در بازار این طرح با استفاده از آنتوسیانین خالص که به روش کروماتوگرافی با استفاده از HPLC انجام گرفت که در این طرح شربت تولید شده که به صورت Hot fill در شیشه ها پر شده بود به واحد آزمایشگاه ارسال گردید. در این آزمون 10 تیمار داشتیم 10 بشر که با ترتیب شماره های 1 تا 10 در هر یک 100gr شربت ریخته شد. در 10 بشر دیگر به ترتیب از 1 تا 10 توسط ترازوی 4 رقم اعشار به ترتیب مقادیر 0.05، 0.06، 0.07، 0.08، 0.09، 0.1، 0.03، 0.04، 0.02، 0.01 بر حسب گرم پودر آنتوسیانین توزیع گردید . مقادیر توزین شده در چند قطره آب جوش حل شده و به ظرف اصلی منتقل گردید در پایان کار از شربت ها موجود در بشرها با شماره های 1 تا 10 نوشیدنی بابریکس 12 ساخته شد. که با توجه به بررسی پانلیست غلظت 0.02 پودر انتوسیانین که دارای رنگ خوب و متناسب با شربت آلبالو بود مورد تایید قرار گرفت و همچنین نتایج کروماتوگرافی مایع (HPLC) نشان دهنده خلوص نمونه پودر انتوسیانین مورد استفاده در این طرح می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سارا ممیزی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
رضوان اله پویا
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان باشگاه پژوهشگران و نخبگان دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :