بررسی اثر تیمار اسمزی به کمک فراصوت روی برخی خصوصیات فیزیکی پودر ژل آلوئه ورا
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 637
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_488
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
هدف این تحقیق بررسی اثر خشک کردن با هوای داغ با پیش تیمار اسمزی به کمک فراصوت روی خصوصیات پودر ژل آلوئه ورا و مقایسه با خشک کردن انجمادی میباشد. نمونه های آلوئه ورا قبل از خشک کردن با هوای داغ در محلول شکر با بریکس های مختلف (0، 30، 50) غوطه ور شده و به مدت 20 و 40 دقیقه در معرض امواج فراصوت با فرکانس 37kHz قرار گرفتند. دانسیته و زمان ترشوندگی و رنگ نمونه ها تحت تأثیر بریکس محلول اسمزی قرار گرفت. نمونه های خشکشده به روش انجمادی کمترین دانسیته و بیشترین زمان ترشوندگی را نشان دادند.
نویسندگان
افسانه حاتمی باویل
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
اکرم شریفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، قزوین، ایران
علی رافع
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد
سید علی مرتضوی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :