بررسی اثر ضدمیکروبی اسانسهای گیاهی

خواص آنتی باکتریایی، ضدقارچی، ویروس کشی، حشره کشی و آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی از قرون وسطی به رسمیتشناخته شده است. در بسیاری از موارد خواص ضدمیکروبی اسانسها را نتیجه ی تعامل پیچیده بین اجزای مختلف از ترکیباتمانند: فنل ها، آلدئیدها، کتونها، الکلها، استرها، اترها و یا هیدروکربن های موجود در آن میدانند. خاصیت ضدمیکروبیاسانس ها سبب شده که در صنایع غذایی علاوه بر طعم دهندگی در محصولات غذایی، اسانسها به عنوان نگهدارنده هایطبیعی مورد توجه بسیار قرار گیرند. در این مقاله هدف بررسی اثر ضدمیکروبی اسانسهای آویشن، زیره سبز و ریحان و تاثیراجزای سازنده ی اسانس ها بر همدیگر در ارتباط با اثر ضدمیکروبی آنها است. بررسی های انجام شده نشان داد که اسانس هایگیاهی دارای اثرات ضدمیکروبی بالایی هستند و اجزای یک اسانس دارای اثر آنتاگونیستی، افزودنی و هم افزایی بر یکدیگرهستند که باید مورد توجه قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

اسانس ، ضدمیکروبی ، آویشن ، زیره سبز ، ریحان