بررسی کیفیت میوه گلابی رقم شاه میوه در شرایط عمر قفسه ای با استفاده از امواج فراصوتی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 624

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NFBAS01_023

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394

چکیده مقاله:

استفاده از امواج فراصوت در ارزیابی فرآوری مواد غذایی سابقه ای دیرینه دارد اما کاربرد آن برای آزمون های غیر مخرب در موردمحصولات کشاورزی روند تکمیلی را سپری می کند. در این تحقیق برای کیفیت سنجی میوه ی گلابی رقم شاه میوه از سامانهفراصوتی با هورن نمایی (75kHz) استفاده شد برای انجام آزمون غیر مخرب فراصوتی روی میوه گلابی در شرایط عمر قفسه ای،از میان ویژگی های مکانیکی، سفتی، میزان مواد جامد قابلحل، اسیدیته، ضریب کشسانی، pH و درصد ماده ی خشک و از میانویژگی های فراصوتی، سرعت امواج فراصوت و ضریب تضعیف انتخاب شدند. نتایج نشان داد که در میان ویژگی های مخرب،بهترین شاخص برای تعیین شرایط کیفی، سفتی میوه است که با افزایش زمان انبارداری، میزان آن به طور معنی داری در سطحاحتمال 0/01 درصد کاهش می یابد. اثر زمان انبارداری بر سرعت امواج فراصوت عبوری و ضریب تضعیف امواج فراصوت در سطح 1/01 درصد معنی دار شد و با افزایش زمان انبارداری سرعت امواج فراصوتی کاهش و ضریب تضعیف افزایش یافت. با بررسیرابطه ی بین ویژگی های مخرب و غیرمخرب مشخص شد که میان سفتی و سرعت امواج فراصوتی رابطه ای خطی (R(2)=0.87)و میان ضریب تضعیف و سفتی رابطه ای توانی وجود دارد (R(2)=0.73. بررسی رابطه ی میان پارامترهای فراصوتی و ضریبکشسانی نشان داد که با افزایش ضریب کشسانی، سرعت امواج فراصوتی افزایش و ضریب تضعیف به صورت توانی کاهش می یابد.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ذکی دیزجی، ح، مینایی س. توکلی هشتجین، ت. مختاری دیزجی، ...
  • معمار دستجردی، ر.، مینایی، س، خوش تقاضا، م. (1391). طراحی، ...
  • معمار دستجردی، _ مینایی، س، خوش تقاضا، م. (1393). کیفیت‌سنجی ...
  • Novel Findings in Bioscience & Agriculture 31 اردیبهشت 1394 ...
  • ASAE, Standards (2002). American society of Agricultural Engineers, S 352-2. ...
  • Chen, H C., Chen, X D. and Lu, Q P. ...
  • Flitsanov, U., Mizrach, _ Liberzon, A., Akerman, M., Zauberman, G. ...
  • Gaete- Garreton, L., Vargas -Hernandez, Y, Leon-Vidal, C., Pettorino -Besnier, ...
  • Hedrick, W.H, Heykes, D.L. and Starchman, D.E. (2005). Ultrasound Physics ...
  • Kim, K.B., Lee, S, Kim, M.S., Cho, B.K. (2009). Determination ...
  • Mizrach, A., Galili, N., Rosenhouse, G., (1989). Determination of fruit ...
  • Mizrach, A., Flitsanov, U., (1999). Nonde structive ultrasonic determination of ...
  • Mizrach, A., Flitsanov, U, Akerman, M., Zauberman, G., (2000). Monitoring ...
  • Mizrach, A., (2007). Nonde structive ultrasonic monitoring of tomato quality ...
  • Mohsenin, N.N. (1978). Physical properties of Plant and Animal Materials. ...
  • Porteous, R.L., Muir, A.Y., Wastie, R.L, (1981). The idenification of ...
  • Povey, M.J.W., (1998). Ultrasonics of food. Contemp. Phys. 39, 467-478. ...
  • Povey, M.J.W., McClements, D.J., (1988). Ultrasonics in food engineering. Part ...
  • Pourmorad, F., Hosseinimehr, S.J. and Shahabimajd, N. (2006). Antioxidant activity, ...
  • Rose, J.L. (2004). Ultrasonic Waves in Solid Media. Cambridge university ...
  • نمایش کامل مراجع