کاربردهای فناوری هسته ای در کاهش ضایعات محصولات کشاورزی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 436

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NFBAS01_160

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394

چکیده مقاله:

با توجه به میزان 25 درصدی ضایعات محصولات کشاورزی به دلیل آلودگی میکروبی و فساد محصولات، میزان این ضایعات بهخصوص در کشورهای در حال توسعه بسیار بیشتر از این درصد است. زیرا اغلب این کشورها در مناطق گرم که مناسب رشدباکتری و تسریع کننده فساد محصولات انبار ده هستند، قرار دارند. پرتودهی مواد غذایی یک فرآیند فیزیکی می باشد که ازپرتوهای یونیزان برای افزایش ماندگاری وکاهش ضایعات استفاده می شود. این پرتوها شامل پرتوهای گاما، پرتو ایکس و باریکهالکترون می باشد، که از این میان پرتودهی گاما کاربرد بیشتری در پرتودهی مواد غذایی دارد. پرتودهی مواد غذایی کاربردهایزیادی دارد مثل مهار جوانه زنی و تاخیر در رسیدن میوه ها، که از این طریق باعث افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی میگردد. البته پرتودهی منجر به کاهش جزیی ترکیبات غذایی حساس به پرتو مثل ویتامین ها نیز می شود، که البته میزان اینتغییر در مقایسه با روش های سنتی نگهداری مواد غذایی خصوصاً تیمارهای حرارتی بسیار اندک است. باستثناء پرتودهی ادویهجات که بسیار رایج می باشد متاسفانه دیگر کاربردهای این روش هنوز در حاشیه باقی مانده است. در این مقاله سعی شده بابررسی اثرات و کاربردهای پرتودهی مواد غذایی نکات تاریک پرتودهی مواد غذایی آشکار گردد.

نویسندگان

ساناز علی وندی فرخاد

سازمان انرژی اتمی ایران، مجتمع پژوهشی شمالغرب کشور

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Diehl JF, 1995. Safety of irradiated foods. Marcel Dekker, N.Y. ...
  • Kume T, Furuta M, Todoriki S, Uenoyama N and Kobayashi ...
  • Stefanova R, Vasilev NV and Spassov SL, 2010. Irradiation of ...
  • WHO (World Health Organization), 1999. High-dose irradiation: wholesomenes S of ...
  • Geneva, World Health Organization, 1999 (WHO Technical Report, Series, No. ...
  • Zenaida De Guzman, 2004, Preserving Food and Agricultural Products by ...
  • Facts about food Irradiation. A series of fact sheere from ...
  • Jozsef Farkas and Csilla Mohacsi- farkas. 2011. History and Future ...
  • نمایش کامل مراجع